Une belle robe pourpre aux nuances violines, un nez fruité qui évoque le cassis et la framboise, le sous-bois avec une touche épicée. Une attaque ronde ouvre sur une bouche fine, élégante et longue, où l'on retrouve les caractéristiques du nez. Les Hautes Côtes de Beaune sont des vins charmeurs par leur spontanéité et leur franchise. 
Accord met-vin : viandes rôties comme un filet de veau au curry doux ou, plus traditionnel, un petit salé. Il s’accorde également avec le filet mignon de porc, le veau ou le gigot d’agneau, accompagnés de petits légumes ou de gratins. Les tanins aimables se marient à merveille aux tourtes bourguignonnes. Fromages à saveur douce : époisses frais, brillatsavarin, cîteaux, soumaintrain frais.
Température de service : 14 à 16 °C.
Petit conseil : réchauffez votre verre quelques minutes au creux de vos mains, pour profiter pleinement des arômes.